随着私房烘焙的兴起，很多新人想这个行业，想入行先学习，如此多的教学机构如何选择的课程、老师和教室呢？本文从一个行内人的角度帮你捋清思路，提供参考。自我介绍一下，属于国内早烘焙教学和私房烘焙的那批人，经历了私房烘焙和教学的开始和兴起，对于这行还是比较了解的。好，闲话少说，开始写攻略。
刚开始，建议按课程→老师→教室的顺序来选择，至于理由会在后面的文章中展开来说。选课程就和我们考大学选一样，也就是你想学习的内容。但很多人对这行完全不了解，不知道从何学起，那么先科普一下，帮助了解。
科普从发展来说，现在的私房烘焙市场大概是2011-2012年左右开始的，烘焙教学开始的时间也差不多。系统的蛋糕装饰课程（裱花和翻糖）是美国惠*通在2012年初引入的。之前也有外来的老师在教学，是零星的，没有形成规模。韩式裱花的时间好像是2013年的下半年，韩式裱花是在惠尔通裱花的基础上发展起来的。法式西点教学早的是美*人生，起码是早的之一。开始也是工作室的形式，后来做大了，做成了学校。需要说明的是，不是说2011年以前没有裱花或西点课程，而是说像现在这种教学形式和内容的是从2011、2012年开始的。
从市场来说，主要是面包和糕点（蛋糕）。面包在老外是主食，在国人是早餐。单个面包的利润有限，要靠数量，需要你有个实体店天天卖。糕点又细分为裱花蛋糕、翻糖蛋糕和西点等，裱花蛋糕有点类似平常见过的奶油蛋糕、生日蛋糕，但更精致漂亮，翻糖蛋糕就是英国威廉王子结婚时那种很多层的蛋糕，西点就是比如芝士蛋糕、慕斯蛋糕等等。糕点这块，市场大的是裱花蛋糕，一般生日、庆典都会订制，利润也比较高，但竞争也是大的。翻糖蛋糕国人还不太接受，主要是用于西式婚礼，做成甜品台什么的。西点的市场介于两者之间。
中山板芙镇面包学习制作包你满意立即预约 整型的时候不能有太多面粉沾到面团；，面皮周围沾到内馅的油脂。8、做面包配方中的水温如何控制，冬天天气冷的话为了帮助酵母活动力好可以将配方中的液体微微加温到体温的程度（~ 40℃）以帮助母发酵的，而夏天的时候天气热有时候必须使用冰水延缓甩打升高的温度，气温与湿度对做面包影响非常大，所以必须看不同的情况来用不同的水温。9、为什么面团整型的时候会回缩，整型时，面团会回缩，代表的时间不够。可以盖上拧干的湿布再让面团休息5~10分钟应该就会比操作。的目的是让面团在整型的时候操作如果没有这个程序擀开的时候都会比较困难。 加热时更能促进面团在烤箱内延展。也能使表层外皮更加硬脆，烘烤时间，小型40~50g约是15分钟左右；。中型 300~400g。约是30分钟左右，当然依面团的种类，烘烤温度和时间会有所不同，必须加以调整，烤 盘 烘 烤 。是将好的面团摆烤盘上进行后发酵，之后放入烤箱内烘烤，此时依整体的形状，排烤盘上面包的排列方式或数量上限也会随之不同。为防止烘烤不均，应尽可能对称式地等间距摆放。适用品类以烤盘烘烤大部分是软质系列的面包较多，时间温度因高糖油的配方表层外皮容易上色，因此烘烤温度设定会比直接烘烤的温度略低。 而且挺甜的，味道不错，看来，没有付出，就没有收获，这是颠簸不破的真理，篇三一次有趣的烘焙课，星期四下午，我们冒着巨大的“危险”——向我们管弦乐队的衡老师请了半天假。因为我们实在是想去上那半天的烘焙课，我们用洗洁精把手洗得净净，规规矩矩地来到综合楼的老师食堂做饼干，老师授予我组长，我可高兴了，老师还给我安排了一项任务——叫我用擦布把桌子上的洗洁精擦干净，我跑了好几趟。终于完成了任务。可让我没想到的是教我们烘焙的是我们学校的信息技术老师——薛老师，我十分惊讶地想薛老师居然还会烘焙，真是深不可测呀，当薛老师打那六个鸡蛋的时候。
从学习来说，根据多年的经验，西点＞裱花＞翻糖，容易的是翻糖蛋糕，难的是西点，裱花介于两者之间。翻糖蛋糕比较容易，是因为它的制作使用了很多模具，了模具基本做出来八九不离十。裱花蛋糕的难度在于完全靠手，手法、力量都很讲究，需要不断练习。西点难在于理解，理解配方、理解糕点的制作原理。如果说翻糖和裱花难，难在动手，那么西点的难，难在动脑。西点的外形很容易做出来，但口味、口感是很难做出来的。